Intérêt de la biodiversité microbienne et sécurité santaire des aliments : bénéfices et risques pour la santé de la consommation de fromages
Très souvent la consommation de fromage, dont ceux au lait cru, n’est présentée que sous le seul angle du risque sanitaire. Une synthèse vient de paraître dans La Revue du Praticien, en libre accès, qui examine la consommation de fromage en termes de risques et de bénéfices.

